ARROZ CON PATO GÛIRIRÌ A LA SAZÒN DE GIORGINA

INGREDIENTES: para 6 personas
3 TAZAS GRANDES DE ARROZ1 PATO2 LIMONES GRANDES½ CUCHARADITA DE ADOBO1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA1 CUCHARADA DE SAL1 CUCHARADITA DE TABASCO VERDE2 CUCHARADAS ACEITE OLIVA1 TAZA DE RON1 TAZA PARMESANO RALLADO6 DIENTES DE AJO2 CEBOLLAS6 AJÌES DULCES1 RAMITO PEREJILAPIO ESPAÑA 1 TOMATE HACIA MADURO1CALABACÌN1 ZANAHORIA¼ AUYAMA6 VAINITAS2 PAPAS6 ALCAPARRAS6 ACEITUNAS1 LATA PEQUEÑA DE PETIT POASUN PEDACITO DE REPOLLOPREPARACIÒN:LAVAR BIEN EL PATO, CORTAR EN PARTES MENUDITAS, ESPRIMIRLE 2 LIMONES GRANDES Y REFRIGERALO ASÌ DE UN DÌA PARA OTRO PARA QUITARLE SABOR SELVÀTICO.CON LA MANTEQUILLA Y EL RON,COCINARLO A FUEGO LENTO Y TAPADO, CUANDO ESTÈ SUAVE, INCORPORAR ACEITE OLIVA, Y CORTADOS CHIQUITICOS: LOS AJÌES DULCES, EL PEREJIL, APIO ESPAÑA, EL TOMATE, CALABACÌN, LA ZANAHO- RIA, AUYAMA, LAS VAINITAS, PAPAS, LAS ALCAPARRAS, LOS AJOS, EL PEDACITO DE REPOLLO, LAS CEBOLLAS, SEGUIR LA COCCIÒN, AGREGANDO UNA TAZA DE AGUA, ADOBO Y TAPAR LA OLLA,CUANDO AL TODO LE FALTE POCO, INCORPORAR LAS 3 TAZAS DE ARROZ ,SAL,Y 5 VASOS DE AGUA, REVOLVER TA- PAR Y ESPERAR EL TIEMPO QUE SE NECESITA PARA LA COCCIÒN DELARROZ, ANTES DE QUE CONCLUYA EL TIEMPO AGREGAR EL PETIT POAS, LAS 6 ACEITUNAS, ENCIMA, Y PARMESANO RAYADO, VOLVER A TAPAR , SOBRE EL FUEGO, 5 MINUTOS MÀS, APAGAR EL FUEGO Y LISTO PARA SERVIR, SE PUEDE DECORAR CON RAMITAS DE PEREJIL FRESCO.AUTORA:Giorgina Simoni Bettelli de SorciPrimera VicePresidenta de la Asociación Civil Sin Fines de LucroFESTIVAL GASTRONÒMICO Y TURÌSTICODEL ARROZ Y DEL PATO GÛIRIRÌ.

Calabozo, Estado Guárico.E-mail: festivaldelarrozydelpatoguiriri@latinmail.com